Profiteroles à Carbonara






Ingredientes:

Para a massa









180 g de farinha de trigo

2,5 dl de água

100 g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos

Para o recheio




400 ml de Nata Carbonara Parmalat

200 g de salmão fumado

2 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de chá de aneto picado

sal q.b.

pimenta branca moída na altura q.b.

raminhos de aneto para decorar




Confecção:





Numa panela junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
Leve a lume brando até começar a ferver.
Adicione a farinha de uma só vez e mexa até soltar da panela.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco e bata com a batedeira eléctrica.
Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente.
Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico pitanga maior.
Distribua pequenos montinhos da massa no tabuleiro e leve a forno quente (190ºC) cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.
Retire do forno e com uma faca afiada corte uma tampa aos profiteroles e recheie.



Recheio:


Misture a Nata Carbonara Parmalat com os restantes ingredientes, menos o salmão.
Recheie os profiteroles com o creme e enfeite com o salmão.
Decore com raminhos de aneto.
Ponha uma camada de alface cortada em juliana numa travessa e por cima os profiteroles recheados.
Sirva de imediato.
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