Peitos de Frango Panados com Amêndoa Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal














Ingredientes:



4 dl de Natas para Culinária Parmalat
600 grs. de bifes de peito de frango
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
1 ou 2 ovos
200 grs. de amêndoas descascadas e picadas
3 ou 4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de vinho branco seco
120 grs. de queijo Gorgonzola ou outro a gosto
uma pitada de noz-moscada
1 pitada de açúcar



Confecção:




Lave os bifes, seque-os e tempere-os de ambos os lados com um pouco de sal e pimenta.
Em seguida, passe-os por farinha, ovo batido e as amêndoas e pressione o panado para que adira bem.
Frite-os numa frigideira com manteiga durante 4 minutos de cada lado em lume moderado.
Em seguida mantenha-os ao calor.
Junte o vinho e as Natas para Culinária Parmalat à manteiga, caso esta não esteja queimada, e deixe ferver ligeiramente mexendo sempre.
Tire a casca ao queijo, achate-o com um garfo e junte-o ao molho, mexendo sempre até derreter.
Tempere o molho com noz-moscada, e uma pitada de açúcar, e, se for necessário, rectifique o sal e a pimenta.

Sirva o molho com os panados.

Sirva acompanhado com esparguete cozido, brócolos cozidos salteados em manteiga etc..






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